Paris-Moskau à la carte



Buchbar pro Person sowie für Gruppen bis 20 Personen

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Dreierlei von der Barbarie-Ente
mit Feigen-Kürbis-Pesto

Heilbutt
mit Rote Bete und Topinambur

Zweierlei vom Hirsch
mit schwarzem Kohl und Kürbispürree

Crème brûllée
mit Äpfeln und Cassissorbet



Preis pro Person
4-Gänge Menü
64,00 €

3-Gänge Menü
54,00 €

4 passende Weine, die perfekte Begleitung
39,00 € pro Person

3 passende Weine, die perfekte Begleitung
32,00 € pro Person




Vorspeisen und Salate

Salat der Saison mit Ziegenkäse und Granatapfel

13,80 €


Geräucherter Lachs mit Feldsalat

17,80 €


Jakobsmuscheln und Garnele mit Avocado-Cevice

19,60 €



Suppe

Petersiliensüppchen mit Petersilienoel und Nuss-Crumble

11,50 €


Entenessenz mit Trüffelravioli

14,80 €



Hauptgerichte

Gefüllte Ravioli mit Kräuterfrischkäse, Trüffel und Waldpilzen

25,80 €


Steinbutt mit Hummerschaum, geräuchertem Sellerie und Orangen-Chicoree

36,80 €


Barbarie-Ente mit Apfel-Rotkohl und Klößen

33,80 €


Duo vom Rind mit Wintergemüse und Kartoffelgratin

38,80 €


Kalbsfilet mit Rosenkohl, Buchenpilzen und Schwarzwurzeln

36,80 €



Käse und Desserts

Auswahl an Rohmilchkäse von Maître Affineur Volker Waltmann

15,50 €


Nougat-Tartelette an Passionsfrucht-Mango-Kompott und Parfait

12,90 €



Weinempfehlungen

2021 Petite Arvine «Aphrodine» AOC Valais (weiß) / Weingut Albert Mathier / Schweiz

0,75 l / 54,00 €


2021 «Salconio» (Syrah/Pinot Noir/Diolnoir) AOC Valais / Weingut Alber Mathier / Schweiz

0,75 l / 56,00 €






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