PARIS-MOSKAU à la carte



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Räucherlachs
Meerrettich / Apfel / Gurke

2023 Steinwiege Sauvignon Blanc, Schnaittmann, Württemberg

Kaninchen
Karotten / Estragon / Senf

2021 Jechtinger Steingrube Chardonnay, Helde, Baden

Brunnenkresse-Süppchen
Flusskrebse / Algenkaviar

2022 Bourgogne Aligoté, Domaine Adélie, Burgund

Lamm
Artischocken / Erbsen / Tomaten-Honig-Tapenade

2020 Nobile di Montepulciano, Salcheto, Toskana

Ziegenkäse
Sauerrahm / Aprikosen / Meersalz

2021 Cyrakiusberg Scheurebe, Winzerhof Stahl, Franken

Joghurt
Waldmeister / Rhabarber / Beeren

2022 Spätlese Cuvée, Kracher, Burgenland



Preis pro Person
6-Gänge Menü
92,00 €

5-Gänge Menü
84,00 €

4-Gänge Menü
78,00 €

6-Gänge Weinbegleitung
66,00 €

5-Gänge Weinbegleitung
56,00 €

4-Gänge Weinbegleitung
46,00 €




Vorspeisen und Salate

Salat der Saison mit Ziegenkäse, Radieschen und Rhabarberdressing

16,50 €


Tatar vom Rind mit Wachtelei, Dijon Senf Majonnaise und frittierte Kapern

19,80 €



Suppe

Fischsuppe mit Anis und Rouille

12,50 €



Hauptgerichte

Safran-Ziegenkäse-Raviol mit wildem Brokkoli, Pilzen und Bärlauchschaum

27,80 €


Steinbutt mit Artischocken, Tomate und Aubergine

38,80 €


Maikbock mit Frühlingsgemüse und Bärlauchpolenta

39,80 €


Schwarzfederhuhn mit Mangold, Aprikose und Gemüse-Couscous

36,80 €



Käse und Desserts

Auswahl an Rohmilchkäse von Maître Affineur Volker Waltmann

17,00 €


Zitrone Crème Brûlée mit Kirschen und Melonen-Mangosorbet

14,50 €



Weinempfehlungen

2022 Muschelkalk Chardonnay / Weingut Klumpp, Baden

0,75 l / 59,00 €


2021 «Salconio» (Syrah/Pinot Noir/Diolnoir) AOC Valais / Weingut Alber Mathier / Schweiz

0,75 l / 56,00 €






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