Paris-Moskau à la carte
Dinner täglich ab 18 Uhr
Buchbar pro Person sowie für Gruppen bis 20 Personen
Dinner-Menü
Burrata mit roter und grüner Papaya
Ingwer-Sesam-Dressing und Feldsalat
Pilzconsonsommé
mit Pastinaken-Wang-Tang
Terrine vom Helgoländer Hummer und gebratener Jakobsmuschel
mit Vanille-Mayonnaise, Wildkräutersalat
Gebratener Seeteufel
Safran-Graupe, Petersilien-Beurre blanc, Ofen-Fenchel
Gebratene Entenbrust mit Gewürzjus
Kartoffel-Rote-Bete-Gratin, Brüsseler Sprossen und Quitten-Jus
Karamellisiertes Walnuss Küchlein
mit Aprikosensorbet und Kaffeeschaum
Preis pro Person
6-Gänge Menü
108,00 €
Weinbegleitung
69,00 €
4-Gänge Menü mit Dessert
89,00 €
Weinbegleitung
48,00 €
3-Gänge Menü mit Dessert
69,80 €
Weinbegleitung
39,00 €
Speisen à la carte
Vorspeisen und Salate
Burrata mit roter und grüner Papaya, Ingwer-Sesam-Dressing und Feldsalat
13,40 €
Rindertatar mit gebeiztem Eigelb, Schnittlauch, Kapern und Schalotten
19,60 €
Terrine vom Helgoländer Hummer und gebratener Jakobsmuschel mit Vanille- Mayonnaise, Wildkräutersalat
19,90 €
Suppe
Bretonische Fischsuppe mit Garnele
13,80 €
Pilzconsonsommé mit Pastinaken-Wan-Tan
13,80 €
Hauptgerichte
Kürbisrisotto mit Mandelschaum und jungem marinierten Grünkohl
25,50 €
Gebratener Seeteufel, Safran-Graupen, Petersilien-Beurre blanc, Ofen-Fenchel
36,80 €
Gebratene Entenbrust mit Gewürzjus, Kartoffel-Rote-Bete-Gratin, Rosenkohl und Quitten-Jus
39,50 €
Rosa gebratenes Rinderfilet mit Kartoffel-Lauch-Pürée,
grünen Bohnen mit Birne und Panchetta, Portwein-Jus
44,90 €
- mit gebratener Foie gras
+ 7,00 €
Käse und Desserts
Auswahl an Rohmilchkäse von Maître Affineur Volker Waltmann
17,00 €
Karamellisiertes Walnuss Küchlein mit Aprikosensorbet und
13,80 €
Pochierte Portweinbirne mit Birnensorbet und Pistaziencrumble
13,80 €
Weinempfehlungen
2023 Sauvignon Blanc «Kalk und Kreide», Weingut Tement, Steiermark
0,75 l / 66,00 €
2021 Syrah AOC Valais, Weingut Alber Mathier, Wallis
0,75 l / 56,00 €
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