PARIS-MOSKAU à la carte
Dinner täglich ab 18 Uhr
Buchbar pro Person sowie für Gruppen bis 20 Personen
Dinner-Menü
Rindertatar mit Wildkräutersalat
Schnittlauch, Kapern und Schalotten
Getrüffelte Kartoffelsuppe
Rote Beete, fritierter Ruccola
Gänseleber Terrine
sautierter Chiccoree und Orangendressing
Gebratener Saibling mit Senfsoße
Babyspinat und Pastinackenpüree
Lammkarree mit Kräuterkruste
Lorbeerjus, Ratatouille und Kartoffelstampf
Valrohna Brownie
Mispelragout, Erdbeersorbet
Preis pro Person
6-Gänge Menü
108,00 €
Weinbegleitung
69,00 €
4-Gänge Menü mit Dessert
89,00 €
Weinbegleitung
48,00 €
3-Gänge Menü mit Dessert
69,80 €
Weinbegleitung
39,00 €
Speisen à la carte
Vorspeisen und Salate
Karottenvariation mit Koreanderöl und Curryschaum
12,90 €
Geräucherte Markrele mit Blumenkohl-Meerrettich Panna Cotta
16,60 €
Gänseleber Terrine, sautierter Chiccoree und Orangendressing
19,60 €
Rindertatar mit Wildkräutersalat, Schnittlauch, Kapern und Schalotten
19,60 €
Suppe
Spargel Suppe mit Spargel Einlage
11,80 €
Getrüffelte Kartoffelsuppe, Rote Beete, fritierter Ruccola
13,80 €
Hauptgerichte
Cassoulet von Topinambur und Bohnen mit Kräuterkruste
25,50 €
Gebratener Saibling mit Senfsoße, Babyspinat und Pastinackenpüree
34,80 €
Zweierlei vom Stubenküken, Kerbelschaum, Saubohnen, konfierten Kartoffeln
34,80 €
Lammkarree mit Kräuterkruste, Lorbeerjus, Ratatouille und Kartoffelstampf
42,00 €
Käse und Desserts
Auswahl an Rohmilchkäse von Maître Affineur Volker Waltmann
17,00 €
Valrohna Brownie, Mispelragout, Erdbeersorbet
13,80 €
Spargel Eis mit Erdbeermousse und frischen Erdbeeren
13,80 €
Weinempfehlungen
2023 Sauvignon Blanc «Kalk und Kreide», Weingut Tement, Steiermark
0,75 l / 66,00 €
2021 Syrah AOC Valais, Weingut Alber Mathier, Wallis
0,75 l / 56,00 €
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