Paris-Moskau à la carte



Buchbar pro Person sowie für Gruppen bis 20 Personen

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Rindertatar mit gebeiztem Eigelb
Schnittlauch, Kapern und Schalotten

Kürbiscrèmesuppe
mit gerösteten Kürbiskernen und Käsestange

Heilbuttfilet, Ochsenschwanz-Sugo
Macaire-Kartoffeln, Erbsenmousseline

oder

Ragout vom Brandenburger Wild mit gebratener Rehleber
Cranberris Glasierte Maronen, Kartoffel-Lauch-Pürrée und Zuckerschoten

Pochierte Portweinfeige
mit Zimteis und Nusscrumble

Auswahl an Rohmilchkäse
von Maître Affineur Volker Waltmann



Preis pro Person
5-Gänge Menü
88,00 €

4-Gänge Menü
79,00 €

3-Gänge Menü
67,00 €




Vorspeisen und Salate

Burrata mit marinierter Roter Bete und Orangen Chicoree

13,80 €


Gänseleberterrine mit Goji-Quitten Ragout

17,80 €


Rindertatar mit gebeiztem Eigelb, Schnittlauch, Kapern und Schalotten

19,80 €


Gegrillter Thunfisch und argentinische Rotgarnele mit Wakame-Salat und Yuzu-Mayo

19,90 €



Suppe

Bretonische Fischsuppe mit Garnele

13,80 €


Spinat-Brokkoli-Suppe mit Croutons

9,80 €



Hauptgerichte

Graupenrisotto mit Waldpilzen und marinierten Blattspinat

24,50 €


Filet vom Winterkabeljau mit Blattspinat, Lila-Kartoffeln und Dill-Dijon-Senf-Sauce

34,50 €


Ochsenbacke in Merlot mit Kartoffelpüree, Pastinaken und Kaiserschoten

35,80 €


Roastbeef mit Rotweinschalotten, Bimi, Pommes Macaire

36,50 €



Käse und Desserts

Auswahl an Rohmilchkäse von Maître Affineur Volker Waltmann

17,00 €


Tonkabohnen Mousse mit Feige und Birnensorbet

12,80 €


Chavoux á la Créme mit Maracuja Konfit und Cassis Sorbet

14,80 €



Weinempfehlungen

2023 Sauvignon Blanc «Kalk und Kreide», Weingut Tement, Steiermark

0,75 l / 66,00 €


2021 Syrah AOC Valais, Weingut Alber Mathier, Wallis

0,75 l / 56,00 €






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