PARIS-MOSCOU | Histoire
Cette petite maison en colombage était construite comme poste d'aiguillage en 1898 sur le terrain du chemin de fer de l'Etat prussien, non loin de Moltkebrücke et du Reichstag. Depuis 1987 elle héberge restaurant PARIS-MOSCOU.
En 1897, Gustav Jahn, l'exploitant de baraques de limonades à la gare de Hambourg (jusqu'à sa première transformation au musée de train de fer de la Prusse en 1897), fit aménager la bâtisse comme restaurant avec des locaux d'habitation au 1er étage.
L'établissement s'appelait »Kindl Stube«. Après la 1ère guerre mondiale, le bistrot était repris par la famille Tees. Les Teess géraient également la gastronomie »dans les tentes« à côté de la « Krolloper » , à l'emplacement actuel de la maison des cultures du monde. Dans les années vingt, la famille du propriétaire ajoutait une piste de quilles derrière la maison qui était encore pratiquée activement jusqu'en 1985.
En 1945 la maison passait dans de nouvelles mains, après avoir été préservée par miracle comme unique bâtiment des alentours, de la lutte impitoyable autour du Reichstag.
La troisième propriétaire, la légendaire »mère Busch «, tenait le bistro jusqu'à 1975 sous le nom de " Schultheiss-Klause". Parmi les hôtes comptaient des routiers et monteurs, mais aussi des habitants de Berlin –Est, des clients qui pouvaient encore se permettre fréquenter le lieu de rencontre Est-Ouest, jusqu'à la construction du mur en 1961.
Après la mort de la mère Busch le nouveau propriétaire négligeait l'allure de l'ancien bistro si bien entretenu. La belle boiserie sculptée était détruite et remplacée par formica et pacotilles en 1965. Seulement le buffet du fondateur survivait.
En mars 1984, Wolfram Ritschl achetait la maison. Après la réorganisation et la modernisation de l'établissement, il ouvrait le 10 août 1984 le restaurant russe "JOSEPH". L'aménagement des espaces intérieures était réalisé par la peintre Paula-Anke qui vit et travaille aujourd'hui dans les Cevennes (www.cevenne.info).
L'espace clair et blanc est organisé par une peinture d'inspiration constructiviste.
L'artiste s'est laissé guider par le souhait de préserver authenticité de l'espace en rendant hommage à un des mouvements artistiques les plus révolutionnaires de l'époque de sa construction.
Déjà en juillet 1985, la »phase russe « de la maison se terminait.
En 1987 avec le changement de nom , le PARIS-MOSCOU, nous voulions rendre hommage à la nouvelle liberté de la Russie et la possibilité de la rencontre Ouest & Est se dessinait à l' horizon. Nous créions le cocktail de maison "Glastnost" (Kir Royale et Vodka Gorbatchov) à cette époque.
A l'ouverture du mur de Berlin, le 9 novembre 1989 le restaurant était pris d'assaut par la première vague de visiteurs qui passaient le mur. Le restaurant était à l'époque encore dans un « no-mans-land » non construit à l'ouest, havre accueillant dans cette nuit mémorable ou tout Berlin était en fête. Le PARIS-MOSCOU s'entend jusqu'à aujourd'hui comme un trait d'union entre l'est et ouest.
Aujourd'hui le chef Robert Kettner dirige la cuisine. Il vient de la ville de Weimar et travaillait entre autre dans la "Pierre de vin" et à "Frühsammers" comme chef de cuisine.
L'équipe de 5 cuisiniers du PARIS-MOSCOU propose chaque jour une vision culinaire d'excellence. Toutes les mets sont préparées le jour même avec des ingrédients frais du marché. Les menus et la carte du jour varient en fonction des saisons.
Une des spécialités est la préparation des poisson et fruits de mer. La carte des vins offre environ 300 bouteilles dans un large éventail de prix , venus de quatorze pays, y compris 27 vins ouverts et 25 demi-bouteilles. Notre bière pression de choix locale, est également très appréciée. Le vaste choix de digestifs arrondit parfaitement chaque diner.
Depuis août 2007, le restaurant de gourmet « Die Traube » (le raisin) propose une cuisine inspirée des saveurs alpins de l'Allemagne du Sud. Reinhardtstrasse 33.
Vous trouvez des informations sous le www.traube-berlin.de.
Les travaux de construction de l'immeuble du ministère de l'Intérieur fédéral dans « le jardin » du PARIS-MOSCOU, s'avère être très difficile à vivre, mais comme disent les Berlinois , ce n'est qu'une épreuve comme une autre pour ce lieux d'accueil historique, qui en sortira grandi, comme toujours depuis son existence…
Le restaurant es ouvert chaque soir à partir de 18 heures
A midi, nous sommes ouverts de 12-15 heures exceptés le samedi, dimanche et les jours fériés .